Monte Zovo Caligo Rosso Veronese

Over de wijn

Monte Zovo heeft internationale roem vergaard als producent van de Amarone's en laat met deze wijn zien dat je ook lekkere sappige dikke wijnen kan maken buiten de Amarone streek. Voor deze cuvée wordt de combinatie Cabernet sauvignon en Corvina gebruikt, die ze volgens Amarone recept ook in laten drogen om meer concentratie te creëren. Dit geeft al een WAUW-effect bij de eerste slok.  

Het familiebedrijf Monte Zovo ligt in Caprino Veronese, een kleine gemeente gelegen in de Italiaanse provincie Verona. Ze laten de druiven 20 tot 30 dagen indrogen. Hierdoor verliest de druif 20%-25% sap. Daarna volgt langzame vergisting. Na vergisting rijpt de wijn 12 maanden in Barrique waarna het nog één jaar op fles rijpt in de kelder. Dit zorgt voor veel rijp zwart fruit, kersen en licht kruidige tonen. De wijn is vol van smaak met een fluweelzachte afdronk.